三個核心區別。食品樣品需要先經過"勻漿提取"——氰化物可能被食品基質中的蛋白質和多糖包裹，直接加酸蒸餾釋放不完全，必須先用勻漿器把樣品打碎、用純水提取氰化物到水相中，取提取液蒸餾。酸種類不同——HJ 484用酒石酸或磷酸，GB 5009.36用酒石酸（食品基質緩沖能力強，酒石酸的酸性溫和且pH易控制，磷酸太強可能把食品中的含氮化合物水解釋放出干擾的堿性氣體）。蒸餾溫度不同——食品基質在100度蒸餾時會產生大量泡沫（蛋白質變性起泡），GB 5009.36要求蒸餾速率更慢（1-2滴/秒約3-6mL/min），且接收液溫度要保持在5度以下防止氰化氫揮發損失。那艾NAI-ZLY-6L的內置半導體制冷接收模塊正好滿足這一冰浴要求。

以蒸餾酒為例，GB 2757規定氰化物（以HCN計）≤8.0mg/L（以100%vol乙醇計）。GB 5009.36分光光度法的檢出限約為0.015mg/kg，定量限約0.05mg/kg——比限量低兩個數量級，靈敏度完全夠。蒸餾儀對靈敏度的貢獻在于:確保蒸餾時氰化氫的釋放和吸收完全——1.0mg/L濃度下，蒸餾-吸收的總回收率不低于90%。如果回收率掉到70%（手工蒸餾的可能范圍），0.015mg/kg實際含量的樣品測出來可能接近0.01mg/kg——雖然還是遠低于限量，但在涉及國際貿易的仲裁檢測中，這0.005mg/kg的偏差可能是"合格"與"不合格"的分水嶺。

決不能用純水替代。NaOH接收液的作用是化學固定——HCN氣體從蒸餾瓶蒸出后，如果不立即被NaOH化學固定（HCN+NaOH→NaCN+H2O），而是簡單溶于水（HCN在水中溶解度高但其亨利常數決定了會有大量HCN從水中重新揮發到空氣中逸散）。純水接收HCN的吸收效率約70-80%（20分鐘后因再揮發降到60%），1%NaOH吸收效率>99%（化學固定為NaCN，不再揮發）。而且GB 5009.36要求接收液的NaOH濃度是1%（約0.25mol/L），確保接收液的堿度足夠把所有蒸出的HCN固定。做完氰化物蒸餾后的接收液是高毒的（含NaCN），立即顯色測定、不要存放，廢液用次氯酸鈉消毒處理后按危險廢物回收。